Совершая покупки к свадьбе, всегда организаторы
задаются вопросом: сколько всего нужно? Сколько брать спиртного, чтобы всем
хватило? Сколько лимонада, соков, конфет, фруктов? Какого веса торт заказать?
Всё на самом деле не так уж сложно.
Спиртные напитки
Немаловажный, даже очень серьёзный вопрос. Советы:
1) Прошли времена, когда спиртное было дефицитом.
Сейчас смотришь на полки, глаза разбегаются. Предпочтите количеству качество.
2) не стремитесь удивить своих гостей разнообразием. В
стремлении попробовать всё, они могут переусердствовать с общим количеством.
3) Исключите
крепкие спиртные напитки на начальном этапе свадьбы. Особенно летом!
Достаточно того, что будет на банкете. Не стремитесь напоить гостей до потери
памяти! Проведём элементарные подсчёты. 100г с утра (для настроения) + 100г в доме
невесты после выкупа + 100г в загсе + 100г на роднике + 100г в доме жениха
после встречи с хлебом-солью = 500! А
ведь существенной закуски не предвидится до застолья.Случается, что после такой программы некоторые до банкета просто
«не доживают». Решите для себя, что вы хотите организовать, праздник или
большую попойку. Почему свадьбу так масштабно празднуют во всём мире? Да
потому, что этот день бывает один раз в жизни! Вы вкладываете в этот день
большие деньги. Для чего? Неужели для того, чтобы уже к 6-7 часам вечера ваши
гости уснули в салате? Зачем тогда банкет, музыка, тамада?
Начните день с чисто символических доз шампанского.
Только чтобы отметить торжественность момента. Пусть будет больше пены, шума,
эмоций. А напиться никогда не поздно.
Водка
Очень часто, в страхе, что «водки не хватит», на
свадьбу её закупают в таких количествах, что остатков хватает трём семьям на
целый год праздников. А ведь стоит это «удовольствие» немалых денег. Как
рассчитать необходимое количество? Конечно, прежде всего, нужно знать ваших
гостей. Бывает, что на банкете пьют мало, бывает много. Возьмём самый
распространённый, средний вариант.
Водку пьют не все. Большинство женщин, например,
предпочитают напитки полегче – вино, шампанское. Мужчины пьют тоже в разных
количествах. Одному достаточно 100-200г за вечер для веселья. Другой же, не
моргнув глазом, выпьет бутылку и скажет, что мало. Кто-то из женщин тоже
выберет водку. Если вы заготовите крепких спиртных напитков (коньяк, самогон
входят в их число) из расчёта 600-700г на каждого приглашённого мужчину, хватит
всем. И ещё останется.
Шампанское
На сам банкет шампанского нужно не так уж много. Одной
бутылки на 7-10 человек гостей достаточно. Его, обычно, пьют только на первый
тост. Да и то не все. Иногда вовсе обходятся без шампанского. Решать вам.
До банкета вам понадобится 5-10 бутылок. Зависит от
количества гостей, которые будут сопровождать молодожёнов в загс, на памятник,
родник. По одной-две бутылки нужно у невесты после выкупа, в загсе, на роднике,
в доме жениха и одну жениху с собой в джентльменский набор на выкуп.
Вино
Вкусы у людей, конечно, разные. Но удовлетворять
желание каждого ни к чему. Достаточно поставить на стол два вида – красное и
белое. И не забудьте штопор!
Вообще бутылки с вином на стол ставят открытыми. Если вы выбрали вино в
коробках, позаботьтесь о графинах, в которые будете его наливать, чтобы ставить
на стол.
Учитывая, что пить его, в основном, будут женщины,
расчёт будем вести на них. По 400-500г на каждую достаточно. Помните, что вино
обычно продается в бутылках по 750г, а не по 500, как водка.
Пиво
Ему не место на свадебном столе. «Ёрш» ещё никогда ни
к чему хорошему не приводил.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Самые распространённые – минеральная вода и лимонад.
Минералка необходима. Но попробуйте сначала на вкус ту, которую планируете
купить. Не всякую воду гости пьют с удовольствием. Лимонады, особенно дешёвые,
состоят сплошь из всяческих подсластителей, подкислителей и красителей. И жажду
они не столько утоляют, сколько усиливают.
В последнее время всё чаще стали появляться на столах
соки. Выбор их на рынке огромен. Но в упаковках «тетра-пак» они дороги. Дешевле
закупить в банках. Качество ничуть не хуже, а порой даже лучше. Ещё дешевле
компот из сухофруктов или морс из свежих ягод. Намного лучше утоляет жажду и
никакой химии. Главное – не переборщить с сахаром.
В отличие от спиртных напитков, ассортимент
безалкогольных может быть широким.
Понадобится не меньше литра жидкости на человека. Летом больше.
ТОРТ
Венец свадебного вечера. Второго такого скоро не
будет. Какого же веса торт нужен? После обильного застолья съесть кусок торта
размером больше чем пирожное, мало кто способен. Значит, так и считаем – 70-80г
на человека.
Часто возникает вопрос – заказывать один большой торт
или купить несколько маленьких? Может предпочесть пирожные? Маленькие торты –
это как-то обыденно. Они продаются на каждом шагу. А большой торт подчеркнёт
масштабность, значимость события. Его можно красиво, торжественно вынести.
Молодожёны сделают первый разрез. Неужели вы откажетесь от такого момента?
Думайте.
Если вы планируете второй день, не стоит готовить торт
в два раза больше необходимого (мол, останется на завтра). Лучше заказать ещё
один. Он уже будет поменьше, ведь гости придут не все. А ещё лучше заказать
торт на подставке, где фактически три самостоятельных торта расположены друг
над другом. Сейчас такие подставки есть во всех крупных кондитерских предприятиях.
Заказывая такой торт, вы оставите залог за саму подставку, тарелку и купол,
которым вся эта сладкая конструкция накрывается. После свадьбы это нужно
вернуть. Залог вам возвращается в полном объёме. Такой торт, несомненно, будет
выглядеть куда шикарней обычного. Есть один минус – фиксированный вес, который
может быть больше нужного вам. Но есть в этом и плюс – можно разрезать один или
два яруса. Оставшийся торт гости с радостью скушают на следующий день.
Если на вашей свадьбе будет чак-чак, торт можно
заказать и меньшим весом.
КОНФЕТЫ
Брать в коробках не рекомендуем. Места коробки на
столе занимают много, а конфет в них мало. Покупать упаковку на свадьбу ни к
чему. За те же деньги можно купить весовых конфет больше и вкуснее. К тому же
вы избежите других неприятных сюрпризов – растаявших или несвежих конфет (дату
производства продавцы могут менять).
Сколько взять? На стол достаточно 2-3 штуки на
человека. Шоколадных конфет в одном килограмме около 70 штук. Дальше уже
просто. Задача второго класса. Решайте.
Ещё вам понадобятся конфеты, чтобы осыпАть молодых.
Какие, выбор за вами. Главное, чтобы они были в обёртках и не слишком большие.
Чем меньше конфета, тем лучше. 2кг достаточно, чтобы осыпать и у дома невесты,
и у дома жениха.
Помимо этого на стол в доме невесты, в доме жениха, в
загс и на родник.
ФРУКТЫ
Достаточно
по 2-3 фрукта на человека. Кто-то съест банан, кто-то яблоко, кто-то мандарин и
т.д. Чаще всего на стол их кладут разрезанными. Самые обильные вазы ставят на
стол молодожёнов.
Не
забудьте поставить нарезанный лимон. Многие пьют с ним водку. Да и к чаю он
тоже хорош.
БАНКЕТНОЕ
МЕНЮ
Нет
смысла здесь давать перечень всех блюд, заказываемых на банкет. В каждом кафе,
ресторане, столовой вам предложат то, что там умеют готовить лучше всего. Вам важно
выбрать необходимое количество. На чём стоит заострить внимание? Чтобы ваши
гости не опьянели слишком быстро, на столе должно быть много мяса.
Люди
старшего и пожилого возраста кушают, обычно, немного. Молодёжь, особенно
мужская её часть, обладает гораздо большим аппетитом. Значит, если на свадьбу
вы пригласили больше молодёжи, то и закуски нужно больше. Но не
переусердствуйте. За 5-7 часов съесть больше, чем пару салатов, 2-3 горячих
блюда, фрукт и чай с тортом, под силу не каждому. Так что, заказывайте не
больше 3 горячих блюд.
Холодные
закуски должны быть разнообразными. Но не советуем увлекаться колбасой.
Особенно дешёвой. Кушают её не слишком охотно. В основном она остаётся на
столах. Лучше, если вместо колбасы будет мясо и (или) курица. Сыр, просто
нарезанный, тоже чаще всего уходит в помойное ведро. Его можно использовать в
салатах и горячих закусках. А вот свежие овощи всегда съедают с удовольствием.
Особенно зимой. Солёные оставьте дома. В последнее время их не едят,
практически, совсем. Как дополнительный гарнир можно приготовить мелкие
огурчики – корнишоны.
Если
продукты вы закупать будете сами, то выбирайте качественные! Самый вкусный
салат можно испортить плохим майонезом, например. Прежде чем купить на всю
свадьбу, некоторые продукты лучше взять в небольших количествах на пробу.
Очень
хорошо, когда на банкете с самого начала накрыт чайный стол. Несколько термосов
с кипятком, чай в пакетиках, кофе, чашки, ложечки, сахар, печенье, пирожки,
конфеты. Тот из гостей, кто захочет чая, сам подойдёт и нальёт. Но помните, что
в
тот момент, когда выносится торт, чай подаётся каждому гостю в обязательном
порядке. То, что накрыто на чайном столе – дополнение.
Зачастую
уже через пару часов на банкете становится проблемой найти обычную бумажную
салфетку. Их нужно не меньше 3 штук на человека! Купите больше. Они не
испортятся, денег потратите немного. Останутся, дома пригодятся.
Часто
организаторы спрашивают, нужно ли включать в количество гостей видеооператора,
фотографа, тамаду, диджея? Это, конечно, на ваше усмотрение. Но представьте
себе, как будут работать с вами видеооператор, фотограф? Они с самого утра
снимают. Не могут отлучиться ни на минуту. Провести 12-15 часов голодными на
ногах… Попробуйте сами. Да и тамаде с диджеем 5-7 часов веселить вас и гостей
на голодный желудок не очень. Вы можете не заказывать полное меню на них. Но
горячим, хотя бы, накормите. Подобными вопросами должен заниматься кто-то из
близких друзей или родственников молодоженов. Вообще-то, ПО ЭТИКЕТУ, бригаде,
которая работает на свадьбе, положено накрывать ОТДЕЛЬНЫЙ СТОЛ с более скромным
меню и без спиртного. Не надо стараться усадить тамаду или оператора за общий
стол. И тем более оставлять для них место. Сидеть одновременно со всеми гостями
за столом тамада не может - она, как и остальные члены команды, в это время
РАБОТАЕТ. А когда выдается минутка передышки, и можно было бы присесть за стол...
А место кем-то занято, приборы уже
использованы и найти чистую тарелку или вилку зачастую не представляется
возможным.
